CHINZ 재킷형 케틀 시리즈 30L 산업용 자동 믹서 장비 (교반기 포함)

주요 특징

재킷형 냄비의 작동 원리는 역압 조리를 이용하는 것입니다. 간단히 말해, 압축 공기를 사용하여 냄비 내부의 압력을 높여 캔이 튀어나오거나 튀는 것을 방지하는 것입니다. 따라서 살균 및 가열 과정에서 압축 공기를 넣지 말고 살균 온도에 도달한 후 보온 상태에만 두면 됩니다. 살균이 완료된 후 온도가 낮아지고 냉각되면 증기 공급을 중단하고 냉각수를 물 분사관으로 밉니다. 냄비 내부의 온도가 낮아지면 증기가 응축되고, 냄비 내부의 압력은 압축 공기의 압력으로 보상됩니다. 살균 과정에서는 초기 배기 방식에 주의해야 하며, 이후 증기를 배출하여 증기 순환을 촉진해야 합니다. 또한 열 교환을 촉진하기 위해 15~20분마다 공기를 빼낼 수도 있습니다.